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行业动态

酸奶存放冷藏柜的条件

 

 我们在超市买酸奶都是放在冷藏柜子里的,那么大家知道为什么酸奶要放在冷藏柜里面吗?有什么好处吗?在常温下储存酸奶不仅会大大缩短酸奶保质期,还会降低酸奶的营养价值,甚至可能损害健康。所以酸奶一定要冷藏存放。一般酸奶需要放置在0-6摄氏度。所以是要放在冰箱里的。觉得太凉的话,不能直接加热也不能进微波炉,可以尝试整杯放在小盆温水里略略变热。但是其实酸奶还是凉的好喝啦。
    酸奶不可以加热喝.酸奶一经蒸煮加热,所含的大量活性乳酸菌就会被杀死,其物理性状也会发生变化,产生分离沉淀,酸奶特有的口感也会消失。 
酸奶中最有价值的乳酸菌,不仅可以分解牛奶中的乳糖,产生乳酸,使肠道的酸性增加,而且有抑制腐败菌生长和减弱腐败菌在肠道中产生毒素的作用。所以,饮用酸奶不能加热,夏季应现买现喝,冬季可在室温下放置一段时间再喝。 
    由于需要保持这种乳酸菌的活性,酸奶要保存在低温环境里,一般在28摄氏度左右,而且保存时间通常在1个月以内。如果冬天里觉得酸奶太冷,只可以放在瓶里隔水捂热,不可以直接加热。 

随着气温上升,很多家中冷藏食品也多了起来,但同时,关于食品变质的投诉比例也随之上升。最近各地都发生了酸奶变质的事件,不慎食用到变质酸奶的消费者出现了呕吐腹痛等症状,酸奶的安全遭到了质疑。经调查,大部分都与酸奶的保存环境有关,即使在保质期内,也要在特定的温度下冷藏才能保证质量,消费者及商场都应重视这个问题。我市的大商场都有专门的冷藏专柜摆放酸奶,目前尚未发现类似的事件。 酸奶既具有独特的风味,又具有丰富的营养价值的乳制品,深受广大消费者的喜爱。新鲜酸奶目前有瓶装、杯装、袋装、屋形包装等包装形式。由于需要保持乳酸菌的活性,酸奶要保存在低温环境里,目前公认的酸奶最佳保存温度为2~6℃。 高质量的酸奶中富含活性益生菌,如果保存条件不好, 酸好中的有益菌会不断繁殖,产生的乳酸使酸度不断提高,酸奶的口感会变得过酸,也同时影响酸奶的质量。

   所以我们消费者购买酸奶时也要格外注意酸奶的保存环境,最好不要购买长时间在温度较高的地方摆放的酸奶,而应该从冷柜里拿取冷藏贮存的新鲜酸奶,而且回家后应尽快放置在冰箱中保存。





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